Например, японский ресторан нельзя представить без суши и роллов, поэтому придется закупить специализированное оборудование для приготовления и хранения этих блюд: рисоварки, суши-кейсы, термосы для риса.
Поддержание необходимых температур, герметичность, вместительность
Долговечность, качество материалов, соблюдение санитарных норм, гарантия
Помимо печей, в пекарнях и кондитерских должно быть такое оснащение:
После выхода на окупаемость ваши доходы увеличатся и вам будет гораздо легче позволить себе новое оборудование.
Для этих блюд нужно покупать специальный инвентарь, поэтому стоит еще раз вспомнить:
Медленный нагрев (электрические), требования к вентиляции (газовые)
Прочность и устойчивость к температурным перепадам. here Профессиональная посуда должна выдерживать частое использование и мытье в посудомоечной машине.
Столовые приборы и керамическая (фарфоровая) посуда должны сочетаться друг с другом и поддерживать концепцию заведения.
Соблюдение этих правил поможет избежать проблем с контролирующими органами.
Ответственный подход к выбору техники для профессиональной кухни – залог ее долгой и беспроблемной эксплуатации.
ПРОФЭКВИП – оборудование для ресторанов, прачечных и химчисток. Текстиль и Химия
Принцип работы у этих двух видов посудомоечных машин также отличается. В промышленном оборудовании вода, которая применяется для мойки посуды, не сливается в водопровод, а используется повторно для одного из этапов следующего цикла.
Самый невыгодный вариант из всех представленных, но иногда единственно возможный.